생활
한우가 수입산 소고기와 맛이 다르다고 볼 수 있는 과학적인 이유가 있나요?
한우가 다른 소고기에 비해 가격이 월등히 비싼데 그 정도로 돈을 더 주면서만큼 맛이 더 뛰어난가요?
한우 최고등급과 미국이나 호주산 최고등급 소고기를 비교했을 때에도 한우가 더 맛있는지 궁금하네요.
6개의 답변이 있어요!
안녕하세요 잡학다식입니다.
한우가 수입소고기에 비해 월등히 비싼만큼 그만큼의 가치가있을만큼 맛차이가 나는지 질문을 해주셨는데요.
정답은x입니다. 사실 한우가 수입소고기에 비해 비쌀이유가 전혀 존재하지 않으며 같은등급이라면 호주나 미국산 소고기가 더맛있다고 하는 사람들도 많을정도로 맛의 큰차이는 없습니다.
사실 한우가 비싼이유는 한우가 수입산소보다 맛있어서가 아니라 중간유통업자들이 마진을 엄청 남겨먹으면서 가격이 뻥튀기 되는것이 큽니다.
그러니 소고기를 드시고 싶으시면 수입산을 사서 드시는게 더 이득이라 생각합니다.
한우는 사료를 먹여서 사육합니다. 고지방에 열량이 높아 살이 쉽게 찌는 재료에요. 그리고 우사에 가두어서 특별한 운동이랄 것 없이 지방을 비롯한 각종 살을 찌우면서 키워요. 그러면 지방이 많이 생기고 근육 사이에 생긴 지방을 두고 우리는 마블링이라고 부르면서 그것이 고기를 구웠을 때 녹으면서 함께 입에 들어가니 고소하고 맛있다고 하는 거지요.
외국의 소고기는 사육방식에 따라 다르지만 방목을 많이 합니다. 들판에 풀어놓고 알아서 돌아다니고 풀을 씹어 먹어요. 근육에 지방이 덜 끼이니 마블링도 한우에 비해 상대적으로 적고 맛으로 따지자면 고소하기보다 단백한 맛이 더 크지요. 그래서 사람에 따라 고소한 맛을 좋아하는 사람은 한우가 맛있다고 할 거고, 그냥 단백하게 먹는 것을 좋아하는 사람은 외국산도 충분히 맛있다고 느낄 겁니다.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 한우가 수입산 소고기랑 맛이 다르다는 과학적 근거라고 하셨는데 실제로 드셔 보시면 차이가 엄청나게 많이납니다 눈을 가리고도 알 수가 있을 정도이고요 확실히 호주산 소고기는 수입산 소고기 중에서는 좋지만 한우랑 비교하면 질기기도 질기고 육즙 자체가 확실히 다릅니다
나라마다 선호하는 고기 스타일이 달라서 키우는 방식의 차이에서 오는 거라고 합니다. 한국이나 일본은 지방층이 많은 마블링 좋은 고기를 높게치고 다른 나라는 지방이 적은 고기를 좋아해서 키우는 방법의 차이입니다.
안녕하세요. 한우가 수입산 소고기와 맛이 다르다고 볼수 있는 과학적인 근거 보다는 소고기를 절단한 단면으로 비교를 해보시면 될듯 합니다. 우리 나라 소고기의 마블링과 호주나 미국산의 소고기 마블링의 차이가 다릅니다. 그런 이유로 소고기의 맛이 다를수 밖에 없는 겁니다. 우리 나라 소고기는 육질이 부드럽고 적절한 비계의 조화로 인해 맛이 더 좋을수 밖에 없는 거죠.
우리나라 전통소 한우인데요 그리고 한우와 수입소를 가끔씩 비교를 하기도
합니다 그리고 한우가 훨씬 비싼가격에 판매되고 있는데요 그이유는 아무래도
한우의 마블링 즉 구웠을때 고소한 맛과 감칠맛이 아무래도 수입소보다는
훨씬 뛰어나기 때문에 그런것 같아요