소간은 철분이 많다고 하는데 생으로 먹는 것과 익혀서 먹는 것에 무슨 차이가 있나요?

Question

육회집에 가면 간과 천엽이 나오는데

저는 선뜻 손이 가지 않던데

간을 익혀서 먹으면 영양적으로 손실이 있나요?

생으로 먹기가 그래서요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

소간에는 철분이 많이 들어 있습니다.

되도록이면 그냥 드시는 것보다 익혀서 드시는 것이 훨씬 위생상 더 좋다고 볼 수 있습니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

소간은 고단백. 저지방 식품이지만. 생으로 먹을때 냄새로 거부감이 있다면 우유에 넣었다 요리를 하면 잡내 제거 및 영양소 손실을 방지 할 수 있습니다. 또한 익혀서 먹어도 큰 차이는 없습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

철분이 풍부한 소간은 익혀서 먹지 않으면 식중독 등의 위험이 있을 수 있습니다.

영양차이는 아주 크지않을 것으로 예상됩니다.