안녕하세요. 스타박스입니다.
전기밥솥이 있으면 더 편한거지 없어도 가능합니다.
질금가루(엿기름가루), 물을 적게 넣어 꼬들꼬들한 고두밥, 설탕 등을 준비해주세요.
엿기름을 내는 질금가루(엿기름가루)를 볼이나 대야에 넣고 치대서 헹궈줍니다.
망이 있으면 망에 싸서 치대도 됩니다.
네댓번 치댄 질금을 체에 걸러서 다른 그릇에 담아둔 체 30분쯤 경과하면 아래에 앙금이 남고 층이 나뉩니다.
앙금이 부서지지 않게 위의 물만 또 다른 그릇에 부워줍니다.
앙금은 넣어도 되고 안넣어도 됩니다. 앙금을 넣으면 더 달달하게 되는 반면 색깔은 어둡고 칙칙하게 되고
또 보다 더 잘 쉬어버리기도 쉽습니다.
준비된 고두밥에 설탕 1~2스픈을 넣어줍니다.
밥솥이 있다면 위의 걸러낸 물을 밥솥에 넣고 보온으로 4~5시간 있으면 삭혀지지만, 여긴 밥솥없이 만드는 거니까
설탕을 넣은 밥과 엿기름낸 물을 1:1 비율로 냄비에 넣고, 아주 약한 불러 살찍 데워주세요. 절대로 끓이면 안됩니다. 가능하다면 더 크고 넓은 냄비에 물을 채워서, 밥과 엿기름낸 물이 들어간 냄비를 중탱해주어도 되요.
아주 약한 불에 직접 데워 삭히면 2~3시간, 중탕을 하면 4시간 정도 데우면서 삭히면 밥알이 위루 둥둥 뜰거예요. 마지막에 불끄기 5~10분 전에 설탕이나 사카린 등으로 단맛을 맞추시면 될겁니다.
도오~전!!