치즈는 상한 음식인 건지 알고 싶습니다.

Question

치즈는 우유 같은 거를 발효시켜서 만든 걸로 알고 있는데 그러면 이것을 상한 거라고 봐야 하는 건지 어떤 건지 알고 싶네요? 만약에 상한 거라고 하면 이걸 먹어서 건강이 괜찮은 건가요?

Answer 1

우선 궁금하신 부분이 발효된 음식은 상한 음식이냐 같습니다.

결론적으로는 아닙니다.

발효된 음식을 바로 상했다고 보기 어려워요.

발효된 것인지 상한 것인지를 판별할 때는 부패 여부를 확인합니다.

숙성이라고도 하죠.

인간에게

이롭게 숙성되는 걸 발효로

해롭게 숙성되는 걸 부패(상함)로

보시면 될 것 같습니다.

김치와 된장, 피클, 장아찌도 치즈와 같은 발효음식입니다.

이로움을 따지는 경우도 있지만

맛을 끌어올리는 역할을 하기도 합니다.

적절하게 사용하는 거죠.

궁금증이 해소되셨으면 좋겠습니다.

Answer 2

치즈는 우유를 발효해서 만든 음식을 말하죠. 그렇다면 치즈는 상한건지? 아닌지? 결론부터 말하면 균으로 음식의 원래 형태가 변해서 만들어진 음식이 맞긴 합니다. 그렇지만 이로운 방향으로 균으로 변형되었기에 상했다기보단 발효되었다 이 말입니다.