뼈에서 우려낸 육수에는 칼슘, 인, 마그네슘 등의 미네랄과 아미노산, 콜라겐이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 영양소들은 뼈와 관절 건강을 유지하는데 필요하며, 피부 건강에도 좋습니다. 또한 뼈해장국에는 대체적으로 탄수화물이 부족하기 때문에, 보통 고기와 함께 먹는 밥이나 국수 등의 탄수화물이 에너지 공급에 도움을 줍니다. 그리고 뼈해장국은 알코올 해독에 도움을 주는 아미노산인 시스테인이 들어 있습니다. 따라서 숙취 해소에 효과적입니다.
그러나 뼈해장국이 건강에 좋은 음식이긴 하지만, 너무 많이 먹으면 염분 섭취가 과도해져 혈압 상승을 일으킬 수 있으니 적당한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.