원래 국은 오래 끓일수록 깊은맛이 난다고 들었는데요. 두부 전골이나 찌개는 오래 끓이니 콩비린내가 나고 맛이 떨어지더라구요. 제가 예민한건지 이유가 무엇일까요
안녕하세요. 봄여름가을겨울 동화속 은빛파도입니다.
오래 끓이면 두부의 단백질이 응고됩니다.
두부는 적당히 끓이는것이 부드럽고 맛있습니다.
