해동고기 재냉동, 글램핑가서 남은고기를 아이스박스에 다시가져와 소분후 냉동시켜둿는데요... 재냉동하면 식감이 더 질겨질수있나요???

Question

해동고기 재냉동, 글램핑가서 남은고기를 아이스박스에 다시가져와 소분후 냉동시켜둿는데요... 재냉동하면 식감이 더 질겨질수있나요??? 질겨진다면 1회 재냉동도 그런차이가있을까요??

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

재냉동하면고기의 식감이 질겨질 수 있습니다.

특히 여러번 재냉동할 경우 수분 손실이 커져 식삼이 더 나빠질 수 있으니

1회 재냉동도 주의가 필요합니다.