우리나라 소주와 중국 고량주는 어떻게 다르죠?

Question

중국집에 가면 일반 술도 팔지만 중국 술로 고량주를 팝니다. 고량주는 도수가 참 높던데 우리 나라 소주와는 어떤식으로 다른 걸까요? 제조 방식이 다른 걸까요? 아니면 중국사람이 도수 높은 술을 좋아하는걸까요?

Answer 1

우리나라 소주는 주로 희석식 증류주로 도수가 낮고 맛이 부드럽게 조정됩니다.

중국 고량주는 수수 등을 발효해 전통 증류로 만들며 향이 강하고 도수가 높습니다.

중구은 소량씩 향을 음미하는 문화가 발달해 고도수가 자연스럽게 자리 잡았습니다.

Answer 2

소주는 주로 쌀이나 고구마 전분을 발효한 뒤 연속식 증류로 알코올을 뽑아 물로 희석해 만들기 떄문에 맛이 비교적 깔끔하고 도수가 낮습니다. 반면 고량주는 수수를 원료로 고체 발효를 하고 전통 증류와 장기 숙성을 거쳐 향이 매우 강하고 도수가높습니다.