가끔 돌솥밥 을 먹으면, 돌솥의 밥을 덜어서 먹고, 돌솥의 누룽지에 물을 부어 숭늉을 만들어 식후 먹곤하는데, 이때 숭늉의 영양성분과 효과에 대하여 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
누룽지로 만든 숭늉은 대부분의 영양소는 탄수화물 입니다.
그리고 텍스트린 이라는 성분이 있는데 이 성분은 소화의 도움을 주는 효과가 있습니다 그래서 소화가 잘 안 될 때는 누룽지를 끓여서 마시게 되면 소화가 잘 되기도 합니다