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안동에서는 고등어가 나오질 않는데 안동 간고등어가 유명한 까닭은 뭐에요?
우리가 간고등어 하면 간잽이 선생님이 있는 안동 간고등어가 유명한데요
이러한 안동은 바닷가도 아닌데 간고등어가 유명한 이유가 뭔가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 안동에서 간 고등어가 유명해진 이유는 아마도 안동이라는 곳은 바닷가와 거리가 멀어 생선을 안동까지 가져 오면서 소금에 많이 절여 이동을 하는 과정에서 고등어에 간이 잘 베여 맛이 좋아 졌다는 설이 있습니다. 그 이후 부터 안동지역의 특별한 염장 기술이 발달되어 고등어의 맛이 다른 지역보다 특별하게 좋아 졌기 때문에 유명해 진걸로 알고 있습니다.
안녕하세요.
안동은 바닷가와 거리가 먼 내륙 지역이지만 간고등어가 유명한 이유는 바로 고유한 저장 방법과 기후에 있습니다.
안동 지역은 예로부터 겨울철에 고등어를 잡아 염장한 후 바람이 잘 통하는 곳에서 건조시키는 전통적인 방식으로
간고등어를 만들었습니다. 이 과정에서 바람이 차고 건조한 기후 덕분에 고등어의 살이 쫄깃하고 고소한 맛을 내게 되죠.
질문에 답변드리겠습니다. 제가 알기로는 안동 간고등어는 그 지역에서 특화된 염장 및 건조 기술 덕분에 유명해졌으며 이 지역의 맛과 전통을 체험할 수 있는 대표적인 특산물이 되었다고 알고있어요.
