건강관리
오래 사용해서 검은색을 띄는 식용유는 몸에 안 좋은가요?
가끔 치킨집을 가면 튀기는 기름이 검은색을 띄는 것을 보게 됩니다. 이런 기름으로 음식을 튀기면 건강에 안 좋은가요? 안 좋다면 어떤 이유로 안 좋은가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
오랫동안 혹은 여러번 사용하여 검은색을 띄고있는 식용유는 산패되었을 확률이 높기때문에
건강에 좋지않습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
오래 사용한 검은색 식용유는 몸에 좋지 않으며 기름을 여러번 재사용하면 산화가 일어나며 이때 유해물질이 생성될 수 있으며 이러한 물질은 염증, 심혈관 질환, 암 위험 등을 증가시킬 수 있으며 과도하게 산화된 지방은 소화불량이나 장 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.