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호화로운상사조280

호화로운상사조280

명란젓 새우젓 사우어크라우트 3가지

성별

여성

나이대

46

소화효소 풍부하다고 해서 명란젓 새우젓 샀는데

몇일 먹었더니 위가아프더라고요..

물에 싰어서 염ㅈ분제거 해서 먹어도

소화효소 는 보존되는걸까요?

사우어크라우트 3대 소화효소 (탄수화물 지방 단백질)있다고 3일전에 만들었는데 여기에도

3대 소화효소 풍부하게 많이들어있나요?

1개의 답변이 있어요!

  • 김록희 한의사

    김록희 한의사

    감초한의원

    ∙

    안녕하세요. 김록희 한의사입니다.

    물에 씻어 염분을 제거하면 소화효소의 일부는 보존될 수 있지만, 완전히 보존되지는 않습니다. 소화효소는 수용성이기 때문에 물에 씻는 과정에서 일부가 유실될 수 있습니다.

    사우어크라우트는 발효 과정을 통해 유산균이 풍부해지며, 이는 소화를 돕는 역할을 합니다.

    사우어크라우트에는 3대 소화효소(탄수화물 분해효소, 지방 분해효소, 단백질 분해효소)가 모두 포함되어 있습니다. 그러나 잡은기간만 발효시켜 만든 사우어크라우트는 소화효소의 함량이 충분히 높지 않을 수 있습니다.

    사우어크라우트의 발효는 보통 2주에서 4주 정도 소요됩니다. 발효 기간이 길어질수록 유산균과 소화효소의 함량이 증가합니다