아스파라거스는 육류대신 단백질 보충 식재료로 대체가 가능한지요?

Question

단백질을 섭취할 때 육류가 아닌 아스파라거스로 단백질을 보충하게 되면 육류로 보충되는 단백질의 수준까지 대체가 가능한가요? 아무래도 나이를 먹어갈수록 과도한 육류섭취가 걱정이 되는데 아스파라거스로도 필요한 단백질을 충분하게 보충이 가능한지요?

Answer 1

질문하신 내용 잘 확인했습니다.

아스파라거스는 건강에 좋은 채소이지만 단백질 함량이 낮아서 육류 수준의 단백질을 대체하긴 어렵습니다.

100g당 단백질은 약 2g 정도에 불과해서 닭가슴살이나 다른 육고기에 비해서 단백질 밀도가 크게 떨어집니다. 따라서 단백질을 충분히 섭취하려면 아스파라거스를 주 단백질 공급원으로 삼기보다는 보조적으로 활용하시는 것이 적절하겠습니다.

예로 닭가슴살 100g에서 얻는 단백질을 아스파라거스로만 보충하시려면 1kg이 넘는 양을 드셔야 하는데 이는 현실적으로 부담이 크겠죠..!

대신 두부, 콩류, 렌틸콩, 병아리콩같은 식물성 단백질 식품을 함게 곁들여서 섭취하시면 부족한 단백질량을 절충하실 수 있겠습니다.

나이가들수록 육류 과다 섭취가 걱정되신다면 육류 섭취량은 줄여보시고, 아스파라거스같은 채소로 비타민과 항산화 성분을 보충하시면서 단백질은 콩류, 두류, 견과류를 통해 균형있게 보강하시는 전략이 좋겠습니다.

답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

음... 아스파라거스도 결구 채소이기 때문에 단백질 함량은 낮아요

보충하기에는 부족하고요

무엇보다 아미노산 종류가 너무 적어요

Answer 3

아스파라거스는 건강한 채소이지만, 육류를 대체할 만큼의 충분한 단백질을 보충하기에는 어렵습니다. 아스파라거스는 단백질 함량이 매우 낮아, 약 100g당 2.2g의 단백질만을 함유하고 있습니다. 반면, 닭가슴살 100g에는 약 31g, 소고기 100g에는 약 26g 정도의 단백질이 들어있습니다. 육류 단백질은 필수 아미노산을 모두 포함하는 완전 단백질인 반면, 아스파라거스는 불완전 단백질에 가깝습니다. 따라서 육류 섭취를 줄이고 싶다면, 콩, 두부, 렌틸콩 등과 같은 단백질 함량이 높은 식물성 식품을 활용하여 보충하는 것이 더욱 효과적입니다.