귤껍질이 잘 안 벗겨지는 것과 잘 벗겨지는 것의 차이는 무엇인가요?

귤을 까먹다 보면 어떤 것은 잘 벗겨지는데 어떤 것은 정말 안 벗겨지고 하얀게 엄청 붙어 있더라구요. 왜 그런 것이죠? 갑자기 궁금하네요.