돈까스를 만들때 고기를 얼마나 두들겨야하나요??

Question

얇게만들어주는건 좋은데 어느정도까지 망치질을해줘야지 부드럽고 잘씹히게되는걸까요?? 그냥 두깨로 구분하면되는건가요??

Answer 1

사실 사람들의 취향에 따라 충분히 다를수 있습니다

허나 개인적으로는 최대한 얇은게 먹기 좋아 5미리 정도로 얇게 펴서 사용하고 있습니다

Answer 2

돈까스를 만들 때 고기를 두들기는 이유는 고기의 섬유를 분해해 부드럽게 만들고, 고기의 두께를 일정하게 맞추어 고르게 익히기 위함입니다. 일반적으로 고기의 두께는 약 1cm 정도로 만드는 것이 좋습니다. 고기를 망치로 두들길 때는 너무 얇게 만들지 않도록 주의하면서 고기의 질감이 부드럽고 잘 씹히게 되도록 고르게 두들겨주세요. 고기가 너무 얇으면 육즙이 빠져나가면서 맛이 떨어질 수 있으므로 적당한 두께로 조절하는 것이 중요합니다.