홍어는 특히나 잡을때 홍어자체에 상처가 나지 않는게 중요하다고 하는데 왜 그런 건가요

Question

우리나라 특히 전라도나 충청도에서는 잔치상에는 홍어가 없다면 욕을 먹는다고

하는데요 그런데 홍어를 잡을때 홍어에 상처가 나지 않는게 중요하다고 하는데

그이유는 무엇때문인가요

Answer 1

홍어자체의 민감도가 높은편이며, 살이 연약해 상처가 나면 쉽게 죽거나 변질되기 댸문입니다. 판매를 위해서도 신선하게 배송이 되어야 하는데, 상하거나 다치면 죽거나 신선도가 떨어져 그 가치가 많이 떨어지기 떄문입니다. 그래서 시장가치를 높이기 위해 조심히 잡으려고 노력하는 편입니다.