고기듬뿍국물두루치기먹어야될까요

Question

어제 오후 2시에 배달 시킨 두루치기 먹고나서

뚜껑만 닫고 책상에 그대로 두고

오늘 오후 12시에 냉장고에 넣었는데

먹어도될까요 밥도 같이

Answer 1

안녕하세요. 이진철 영양전문가입니다.

결론부터 말하면, 저는 그냥 버리는 쪽이 맞다고 봅니다.

어제 오후 2시에 받아서 상온에 그대로 두고, 오늘 낮 12시에 냉장고 넣은 거면 거의 20시간 넘게 실온에 있었던 거잖아요. 두루치기 같은 고기 들어간 국물 음식은 이 상태면 솔직히 위험 구간 확실히 넘어갑니다.

저도 예전에 비슷하게 “아까운데 괜찮겠지” 하고 먹었다가 밤에 배 제대로 뒤집어진 적 있어서 그 이후로는 그냥 기준을 바꿨어요. 특히 고기 + 양념 + 국물 있는 음식은 세균 진짜 빨리 올라옵니다. 냄새 안 나고 겉으로 멀쩡해 보여도 의미 없어요.

밥까지 같이 있었다면 더 애매한 게 아니라 더 안 좋고요. 밥은 특히 상온에서 바실러스 같은 거 생기면 재가열해도 찝찝하게 남는 경우도 있어서요.

정리하면

2~3시간 정도 실온 → 애매

반나절 이상 실온 → 그냥 폐기 쪽이 안전

이건 “아깝냐 vs 괜찮냐” 문제가 아니라 “탈 나느냐 안 나느냐” 문제라서요. 한 끼 아끼려다 하루 고생하는 경우가 많습니다.

저라면 고민 없이 버립니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

아뇨 드시지 않는 것이 좋습니다..! 어제 오후 2시부터 오늘 낮 12시까지 무려 22시간 동안이나 실온에 방치된 상태였는데, 상온에서 2시간 이상 방치된 음식은 세균이 번식하기 가장 좋은 환경이 됩니다. 뚜껑을 닫아두셨다고 해도 이미 공기중의 세균이 들어간 상태라서 부패를 막을 수 없으며, 방 안 온도는 세균 번식에 정말 유리한 조건이 됩니다.

특히 같이 두신 밥이 정말 위험합니다. 밥을 실온에 오래 두면 바실루스 세레우스라는 식중독균이 증식하기 쉬운데, 이 균이 만드는 독소는 치명적이게도 전자레인지에 돌리거나 펄펄 끓여도 절대 파괴되지가 않습니다. 고기 두루치기 역시 단백질과 국물 수분이 많아서 세균이 기하급수적으로 늘어나기 정말 좋은 조건입니다. 뒤늦게 냉장고에 넣으셨더라도 이미 발생한 세균과 독소는 사라지지 않으니, 아까우시더라도 건강을 위해서 드시지 않는 것을 권장드립니다.

잘못 드시면 식중독이나, 급성 위장염이 걸리실 수 있어서 며칠간 고생이 많으실 수 있습니다..

맛있는 두루치기는 다음 기회에 안전하고 신선하게 새로 시켜드시어 오늘은 다른 음식을 드셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.