복어를 손질하는 사람들은 자격증이 있는 사람들인가요?

복어는 독성이 있는 물고기라서 아무나 손질하면 안 될 것 같은데

복어를 손질하는 사람들은 전부 자격증 같은 것들이 있는 사람들인가요?