양배추가 위장에 좋다고하는데 삶는게 좋나요?

Question

양배추가 위장에 좋다고 하는데 생으러 먹는게 좋나요 생으로 먹는게 좋을까요? 양배추를 쪄먹으면 속이편안하고 좋더라구요 영양섭취론 샐러드를 먹는게 좋을까요?

Answer 1

양배추의 위장 보호 핵심 성분인 비타민U와 비타민K는 열에 약한 수용성 비타민이므로, 영양소 손실을 최소화하려면 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 생양배추는 식이섬유가 단단하여 위장이 약한 경우 가스 생성이나 소화 불량을 유발할 수 있어 속이 불편하게 느껴질 수 있습니다. 반면, 양배추를 쪄서 먹으면 식이섬유 조직이 부드러워져 소화 부담이 줄어들고 위장이 편안하며, 비타민U의 손실을 줄이기 위해 10~20초만 살짝 쪄서 섭취하는 것이 좋습니다. 따라서, 위장의 편안함을 위해서는 쪄서 먹는 것이 좋고, 다양한 영양소와 항산화 성분을 온전히 섭취하려면 샐러드(생식)와 찜(가열)을 번갈아 섭취하는 것을 권장드릡니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문 글 감사드립니다.

양배추가 위를 보호하고 위산을 완화해주는 비타민 U(카베진 성분입니다)와 비타민K, 식이섬유가 풍부해서 위 건강에 좋은 대표적인 식품이 되겠습니다.

하지만 어떻게 먹느냐에 따라서 효과가 좀 다르다고 보시면 되겠습니다.

생양배추가 비타민C, U 성분이 잘 보존되어 있어서 영양학적으로 유리한 편입니다.

그런데 위가 약하시거나 소화력이 떨어지는 분들은 생으로 드시면 속이 더부룩하고 가스가 찰 수 있습니다.

이럴경우 가볍게 쪄서 드시는 것이 낫습니다.

찐 양배추는 열로 인해서 비타민C 일부는 줄어들 수 있지만, 위장 부담은 훨씬 적으며 소화도 잘 되며 비타민U는 비교적 안정적입니다.

그래서 위염, 역류성 식도염, 위산 과다시면 생보다는 익혀서 드시는 편이 더 좋습니다.

건강한 사람은 샐러드로 생양배추를 드셔도 무방하며, 위가 좀 예민하시면 찐 양배추를 권장드립니다.

가능한 익히더라도 오래 삶지 마시고 5~10분 정도 적당히 찌는 것이 영양 손실을 최소화할 수 있겠습니다.

건강한 식습관을 응원합니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^