너무 질긴 고기는 어떻게 하면 연해지나요?

갈비를 했는데 먹어보니 너무 질겨서 먹기가 나쁜데 버릴수도 없고 어떤 방법을 쓰면 고기가 연해지나요? 알려주시면 감사하겠습니다.