삶아진 계란을 원래대로 돌릴 수 없나요?

뜨거운 열로 삶아진 계란은 고체가 되잖아요.

근데 고체가 된 얼음은 다시 액체로 돌아오기도 하던데, 왜 계란은 고체에서 액체로 바꿀 수 없는건가요?