안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 음식이 소화되는 과정에서 가스가 많이 차는 현상은 지극히 자연스러우면서 곤혹스러운 문제입니다. 말씀하신 무, 고구마, 보리밥은 장내 가스를 다량 생성하는 대표적인 식재료가 맞답니다.
[가스 발생 원리]
섭취한 음식물중에 소화효소로 완전히 분해가 되지 않은 특정 탄수화물, 식이섬유 성분이 대장에 도달하면, 대장 내 상주하는 미생물들이 이를 분해하려고 발효 과정을 거치게 됩니다. 이런 발효 과정에서 수소, 메탄, 이산화탄소같은 가스가 부산물로 다량 생성되는 것이 장내 가스 원인입니다.
식사할 때 함께 삼킨 공기도 장에 머물면서 체증을 유발하는데, 이를 배출하지 못하고, 참으면 가스가 장벽을 자극하고 팽창하면서 유냔히 배가 부풀고 심한 통증을 느끼게 되는 것입니다.
[가스 유발 식재료]
사스를 많이 생성하는 식품들은 고 FODMAP 식품, 장에서 흡수가 안 되는 특정 식이섬유 함유 식품이라고 부릅니다. 보통 콩류(강낭콩, 완두콩)로, 인간의 효소로 분해되지 않는 복합당인 라피노스가 많아서 가스를 강하게 유발합니다. 그리고 양배추, 브로콜리같은 십자화과 채소는 장내 미생물의 좋은 먹이가 되는 섬유질, 황 성분이 많아서 가스를 채우고 냄새를 유발하게 됩니다.
채소류에서는 마늘, 양파도 프럭탄 성분으로 대장에서 쉽게 발효되며, 사과, 배 같은 과일류의 과당, 우유 치즈 유제품의 유당, 무설탕 제품에 함유된 인공감미료(솔비톨)도 소화 흡수가 느려서 장내 개스 생성을 촉진하게 됩니다.
중요한 모임이 있는 날에는 가스를 유발하는 고식이섬유, 고포드맵 식재료 섭취를 제한하시는 것이 편안한 장을 유지하는 방법이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^