생선구이할때 맛나게 굽는 법 있나요?

Question

항상 집에서 그냥 구워먹는데 식당에서 나오는 생선구이처럼 구울려면 어케 구워야하나요?ㅜㅜ 진짜 생선을 너무 좋아하는데 바삭 촉촉한 생선 구이법 알려주세용ㅜㅜ

Answer 1

생선은 숯불이나 연탄불에 뒤집어가면서 구워야 진가를 발휘하지만, 집에서는 불을 피우기 어려워 아쉬울 때가 많습니다.

여의도백화점 인근이나 동대문 생선구이 골목에서 맛보던 그 맛을 집에서도 살릴 수 있는 방법이 있습니다.

녹차 우린 물에 미원을 살짝 풀고 생선을 담갔다가 물기를 빼고 구우면 비린내는 잡히고 감칠맛이 살아난다는 팁도 좋지만,

인공 조미료가 내키지 않거나 집에서 간편하게 식당처럼 '겉은 바삭하고 속은 촉촉한' 생선구이를 만들고 싶다면 전문 셰프와 고수들이 추천하는 팁들을 활용해 보세요.

먼저 키친타월로 생선 앞뒤를 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 없애야 바삭하게 구울 수 있습니다.

그리고 굽기 10~20분 전에 소금을 살짝 뿌려두면 간도 알맞게 배고 표면의 수분도 어느 정도 빠져나갑니다.

밀가루나 전분가루를 아주 얇게 입혀주면 껍질이 더욱 바삭해지고 팬에 달라붙는 것을 막아줍니다.

팬을 충분히 예열한 뒤 기름을 넉넉히 두르고(또는 튀기듯), 껍질 부위부터 중불로 노릇하게 익힐 때까지 건드리지 않고 기다립니다.

너무 자주 뒤지면 살이 부서지고 육즙과 수분이 빠져나가므로, 딱 한두 번만 뒤집어 완성합니다.

이것만 신경 써서 구우시면 집에서도 맛있는 생선구이 드실 수 있으니 한번 도전해 보시기 바랍니다 😊

Answer 2

겉바속촉 생선구이의 핵심은 전분가루와 기름 샤워예요

씻은 생선 물기를 쫙 빼고 전분가루를 얇게 입혀봐요

프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구우면 식당 비주얼 바로 나와요

자주 뒤집으면 생선 살 다 으깨져서 죽 되니까, 딱 두번만 뒤집기로 약속해요

겉은 과자처럼 바삭하고 속은 육즙 폭발하는 인생 생선구이 완성이예요 ㅎ

Answer 3

식당처럼 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 하려면 몇 가지만 신경 쓰시면 됩니다.

1. 생선 물기를 완전히 닦기 -> 키친타월로 앞뒤를 꾹꾹 눌러주세요. 물기가 많으면 바삭하게 굽기 어렵습니다.

2. 소금은 미리 살짝 -> 굽기 10~20분 전에 뿌려두면 간도 배고 표면 수분도 어느 정도 빠집니다.

3. 밀가루를 아주 얇게 -> 선택사항이지만 껍질이 바삭해지고 팬에 달라붙는 것도 줄어듭니다.

4. 팬을 충분히 예열한 뒤 기름을 두르고 껍질부터! 처음에는 중불 정도로 굽고, 한쪽이 노릇하게 익을 때까지 건드리지 마세요.

5. 뒤집기는 딱 한 번 -> 너무 자주 뒤집으면 살이 부서지고 수분도 빠집니다.

특히 '물기 제거 + 충분한 예열 + 중불 + 한 번만 뒤집기' 이 네 가지만 기억하셔도 집에서 식당 생선구이 느낌이 훨씬 잘 납니다.