몽고간장의 유래, 몽고간장과 일반 간장은 무슨 차이가 있나요?

Question

몽고간장 몽고간장 하는데, 몽고간장이 뭔가요?

또 몽고 간장과 일반 간장은 무슨 차이가 있고, 활용되는 차이는 어떻게 다른지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 지영이는지영입니다.

몽고간장은 몽골 지역에서 전통적으로 제조되는 간장으로, 대두, 밀, 밀묵 등을 사용하여 만들어집니다. 일반 간장과 비교하면 색이 진하고 짭짤한 맛이 특징입니다.

일반 간장과 몽고간장의 차이는 제조 방법과 사용하는 재료에 있습니다. 일반 간장은 대두와 국물을 발효시켜 만들어지는 반면, 몽고간장은 대두뿐만 아니라 밀, 밀묵 등 다양한 재료를 사용하여 만들어집니다.

또한, 일반 간장은 전 세계적으로 널리 사용되는 반면, 몽고간장은 지리적 한계로 인해 국내에서만 사용되는 경우가 많습니다.

활용면에서는 일반 간장이 주로 양념이나 소스로 사용되는 반면, 몽고간장은 스프나 찌개 등 요리의 기본 양념재료로 사용되는 경우가 많습니다. 특히 몽고간장은 짭짤한 맛이 강조되기 때문에, 간장게장 등의 발효음식을 만드는 데에도 많이 사용됩니다.