건강관리
귀중한나팔새144
주말에 집에서 아이들이랑 소고기 구워 먹으려고 하는데 추천 부위와 좋은 고기 고르는 법 알려주세요
주말에 집에서 아이들이랑 소고기 구워 먹으려고 하는데 추천 부위와 좋은 고기 고르는 법 알려주세요
뭐 2++이 당연히 비싸니 맛나겠지만 비싸니 1등급이라도 좋은 고기가 있을 수 있으니 부탁드립니다
3개의 답변이 있어요!
오늘부터 연휴가 시작이라 주말에 아이들과 고기를 구워 먹는 것도 좋은 식사시간이 될 것 같은데요,
무조건 2++ 등급을 고르는 것보다 용도에 맞는 부위와 신선한 고기를 선택하는 것이 좋은데, 아이들과 함께 드신다면 너무 기름진 부위보다 부드럽고 담백한 부위를 추천드립니다.
가성비와 맛을 고려한다면 1등급이나 1+등급도 충분히 좋은 선택인데요, 등심은 적당한 마블링과 부드러운 식감으로 가족들이 함께 먹기 좋고, 채끝은 지방이 과하지 않으면서 풍미가 뛰어납니다. 살치살과 꽃등심은 부드럽고 고소하지만 지방 함량이 높아 조금만 준비하는 것이 좋고, 안심은 지방이 적고 연해서 아이들이 먹기에도 부담이 적은 부위입니다. 오히려 2++등급은 마블링이 매우 많아 기름진 맛을 선호하지 않는 분들에게는 1+등급보다 느끼하게 느껴질 수도 있습니다.
좋은 소고기는 선홍빛을 띠고 윤기가 자연스럽게 돌며, 지방은 우윳빛이나 크림색을 띠는 것이 좋은데요, 지방과 살코기의 경계가 선명하고 마블링이 고르게 퍼져 있으면서, 고기 표면에 핏물이 많이 고여 있지 않은 제품을 선택하는 것이 신선도를 판단하는데 도움이 됩니다. 또 포장 안에 육즙이 과도하게 많이 나온 제품보다는 탄력있고 촉촉한 고기가 좋습니다.
집에서 구워드실 때는 너무 센 불보다 달군 팬이나 불판에서 겉면만 빠르게 익힌 뒤 중약불로 마무리하면 육즙 손실을 줄일 수 있고, 소금은 굽기 전에 많이 뿌리는 것보다 먹기 직전에 살짝 찍어 먹는 것이 고기의 풍미를 느끼기 좋습니다.
즉, 가족들이 함께 즐기기에는 1+ 등급 등심이나 채끝이 가장 만족도가 높고, 아이들과 함께라면 안심도 좋은 선택입니다. 등급보다 신선도와 부위 선택이 더 중요하기 때문에 믿을 수 있는 정육점에서 구매하셔서 맛있는 식사와 함께 즐거운 주말 보내시길 응원합니다.
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채택된 답변안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
아이들이 몇살인가요?
저희집은 아무거나 잘 먹기는 하는데, 5,7세 입니다.
어릴 때는 안심과 채끝 많이 줬습니다.
지금은 사실...가릴 것 없이 주고 있기는 해요.
다만, 고기를 구울 때 비계가 많다고 생각되는 부분은 제거하고 줍니다.
고르는 법에 있어서 "색"이 선분홍색~밝은 붉은색이면 좋습니다. 지방이 한 곳에 뭉쳐있는 것이 아니라 잘 고루 퍼진 것도 나쁘지 않습니다. 고기를 눌렀을 때 다시 되돌아 오는 것도 좋습니다. 탄력이 있다는 거죠.
비전문가가 아니면 쉽게 구분하는 것은 어려운 일입니다.
즐거운 주말되세요.
안녕하세요, 투플러스 등급이 마블링이 많아서 입에서 녹는 맛은 있으나, 아이들이 먹기에는 오히려 기름기가 적고 담백한 1등급 고기가 소화도 잘 될 것입니다.
1) 안심: 추천드리는 부위는 안심입니다. 소고기 중에 가장 부드러운 부위로 지방이 적어서 아이들이 질기지 않고 씹고 삼키기에 좋답니다.
2) 채끝살: 안심 다음으로는 채끝살을 추천드립니다. 등심보다 지방이 적으면서도 살코기 비중이 높아서 고기 본연의 고소한 육향을 누리기 좋아요.
3) 부채살: 가성비를 위해서는 부채살도 괜찮은 선택입니다. 가운데 있는 얇은 힘줄 부위만 구우실 때 살짝 잘라내 주시면, 식감이 쫄깃하면서 부드러워 아이들도 잘 먹습니다.
1등급 고기도 눈썰미만 있다면 투플러스 못지않게 우수한 맛을 낼 수 있겠습니다.
1) 색상: 고기 색상을 잘 보셔야 합니다. 검붉은 빛이 아닌 밝고 선명한 선홍빛을 띄며 표면이 마르지 않은 고기가 신선하답니다.
2) 핏물: 포장 팩 바닥에 핏물이 고여있지 않은 것을 고르시길 바랄게요. 핏물, 즉 육즙이 이미 많이 빠져나온 고기는 구웠을 때 자칫 퍽퍽해질 수 있답니다.
3) 형태: 지방의 형태도 중요합니다. 하얀 지방 덩어리가 한 곳에 크게 뭉쳐 있는 것보다는, 가느다란 마블링이 살코기 결을 따라서 전체에 고르게 퍼져 있는 덩어리를 고르시면 한층 더 부드럽고 담백하게 즐기기 좋답니다.
센 불에 겉을 빠르게 익히신 뒤 뚜껑을 덮거나 약불로 줄여서 속까지 알맞게 익혀주시면 완벽한 주말 식사가 되겠습니다.
아이들과 맛있고 행복한 시간 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^^