학문
바닐라는 난초과에 속하는 식물인데 열매를 맺는 시기가 까다롭나요?
바닐라는 난초과에 속하는 식물로 남미 정글 속에서 덩굴로 자라는 식물이잖아요.
열매는 콩꼬투리처럼 생겼는데 열매를 맺는 시기가 얼마나 까다로운가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
바닐라는 좀 특이하게 열매가 맺습니다.
우리가 먹을 수 있는 바닐라빈은 꽃이 맺힌 지 짧게는 7개월, 길게는 10개월 후에나 열매가 되는 것이죠
그래서 바닐라빈은 꽃이 핀 후 평균적으로 약 8~9개월에 걸쳐 성장하여 길이 10~20cm에 수확하게 됩니다.
게다가 수확 직후 바닐라는 맛도 없고 특유의 바닐라향도 없는 그냥 풀일 뿐이며, 오히려 쓰고 맵습니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
바닐라는 난초과에 속하는 식물로, 열대 지방에서 자라는 덩굴성 식물입니다. 바닐라 열매는 수년에 걸쳐 자라며, 열매를 맺는 시기는 까다롭다고 할 수 있습니다.
바닐라의 꽃이 핀 후 약 24시간 이내에 수동으로 수취수전이라는 방법으로 꽃가루를 수취해야 합니다. 이 방법은 바닐라 꽃이 개화하는 기간이 매우 짧기 때문에, 꽃이 핀 후 24시간 이내에 꽃가루를 수취하지 않으면 열매를 맺을 수 없습니다.
수취수전이 성공한 후에는, 열매가 자라는 데에도 많은 시간이 걸리며 보통 9개월에서 1년 정도가 소요됩니다. 또한 열매가 완전히 익어 수확 가능한 상태가 되기까지도 몇 주에서 몇 달이 걸릴 수 있습니다.