가지의 영양성분 구성이 궁금합니다.

Question

한식으로는 가지무침 등으로 조리하지만 특유의 식감으로 호불호가 심한 가지는 외국에서는 튀김으로도 많이 먹는데요.

가지의 영양성분 구성이 궁금합니다.

김예은 영양전문가 · Accepted Answer

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.가지는 섬유질 비타민C 단백질 엽산 비타민K 칼륨 망간 등이 풍부하며 항산화 성분인 안토시안인이 함유되어있습니다

이정은 영양사 · Answer

안녕하세요.가지에는 비타민 C, 칼륨, 마그네슘, 철분, 망간, 셀레늄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 항산화 작용을 하여 피부 건강에 도움이 되고, 칼륨은 혈압을 낮추는데 도움이 됩니다. 마그네슘은 신경과 근육의 기능을 유지하는데 도움이 되고, 철분은 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 망간은 뼈와 연골의 건강을 유지하는데 도움이 되고, 셀레늄은 항산화 작용을 하여 암 예방에 도움이 됩니다.

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