건강관리
현미와 발아 현미의 차이점이 무엇인지 알고싶어요
당뇨가 있어서 현미밥을 해먹으려고 하는데 발아 현미가 있는데 일반 현미와 차이점이 무엇이며 어떤것을 먹는것이 좋을까요 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
발아 현미는 현미를 발아시켜 소화가 잘 되고 영양소가 더 풍부해집니다. 일반 현미는 껍질이 그대로 있어 섬유질이 많고 혈당을 천천히 올리지만, 발아 현미는 그보다 혈당 상승이 더 낮습니다. 당뇨가 있다면 발아 현미가 소화와 흡수에 도움을 줄 수 있습니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
현미는 도정을 덜한 쌀로 쌀겨와 배아가 그대로 남아 있어서 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 하지만 껍질은 단단하고 소화가 잘 안되기도 하며 식감도 거칠 수 있습니다.
반면에 발아현미는 현미를 일정시간 물에 불려서 싹을 틔운것으로 이 과정에서 효소가 활성화되어 단단한 전분과 단백질이 분해되고 아미노산인 GABA, 비타민, 항산화 성분이 증가하게 됩니다.
그래서 소화 흡수가 더 쉽고 영양 활용도도 높아지게됩니다. 당뇨 부분에서는 혈당 관리가 중요한데 현미와 발아현미 모두 백미보다 혈당지수가 낮아서 도움이 됩니다.
발아현미는 소화가 잘되고 혈당 반응이 좀 더 완만한 편이라서 부담이 적습니다.
따라서 씹는데 불편함이 없으시고 소화에 문제가 없으시다면 발아현미가 좀 더 건강측면에서 유리한 선택이 되겠습니다^^
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.