음식물의 칼로리는 어떤 방법으로 측정하는 것인가요.

Question

안녕하세요.

시중에 파는 음식들이나 과자를 보면 포장지에 칼로리가 각각 적혀 있습니다. 이러한 칼로리는 어떠한 방식으로 측정하는 건가요.

Answer 1

음식물의 칼로리 표시는 영양성분 중에 단백질, 탄수화물 , 지방의 양을 토대로 해서 계산합니다.

즉 음식물의 흡수율은 고려하지 않기 때문에 절대적인 것이 아닙니다.

계산법은 탄수화물과 단백질은 g당 4를 곱합니다.

지방은 g당 9를 곱합니다.

Answer 2

미국의 농예 화학자인 윌버 올린 애트워터가 만든 애트워터계수를 활용합니다.

사람들이 필요한 열량을 섭취할 수 있도록 하기 위해 만든 계산법으로 식품 표본을 태워서 열에너지를 측정하는 것부터 시작합니다.

식품이 완전 연소했다면 식품 표본 1g당 탄수화물 4.1kcal, 단백질 5.65kcal, 지방 9.45kcal가 나옵니다.

Answer 3

원재료와 조미료 및 조리방법에 따라 달라지는것으로 알고있습니다 예를들어 감자 과자라면 감자의 칼로리와 기름에 튀길때 칼로리 그리고 시즈닝등의 칼로리를 합산해서 책정한다고 알고있습니다