가끔 피자가 먹고 싶을 때 모짜렐라 치즈 올려서 피자를 해먹습니다. 천연치즈와 인공치즈의 차이점이 궁금해요.

Question

도우는 현미 누룽지로 하고 위에다 토마토와 감자 올리고 피자 소스 발라서 모짜렐라 치즈 올려서 구워서 먹습니다.

사먹는 치즈는 밀가루 도우라 칼로리가 걱정되더라구요. 그런데 시판되는 치즈를 보면 천연이 있고 인공이 있던데

인공은 어떻게 만들어지는지 계속 먹어도 문제는 없는지 궁금해서요.

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

직접 만드신 현미 누룽지 피자는 칼로리 조절, 건강에도 괜찮은 선택입니다.

천연치즈는 원유(99% 이상)에 유산균, 응고제를 넣어 발효 숙성시킨 유제품으로 보시면 되겠습니다. 단백질, 칼슘, 비타민같이 우유의 영양소가 농축되어 있죠.

인공치즈는 우유 성분이 없이 식용유(팜유)와 카제인(우유에서 추출한 단백질입니다), 전분을 주원료로 한답니다. 여기에 치즈의 질감과 향을 내기 위해서 유화제, 착향료, 산도조절제같은 다양한 식품첨가물을 혼합해서 유화, 고체화해서 만듭니다.

식약처 승인을 받은 식품첨가물을 사용하니 드시는 것 자체가 위험하진 않습니다. 모조치즈는 천연치즈보다 칼슘 함량이 낮고, 주성분 가공유지는 과다 섭취시 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 다이어트 중이시면 칼로리 면에서도 천연치즈보다 불리합니다. 시판 치즈 뒷면 원재료명에서 자연치즈 99% 이상인지, 식물성 유지, 카제인나트륨 성분이 포함된 가공치즈, 모조치즈인지 확인해주시는 것이 필요합니다.

현미 도우를 사용하시는 목적이 건강, 체중 관리라면 가급적이면 첨가물은 적고 영양가가 높은 자연치즈(모짜렐라 99% 이상) 제품을 선택해주시는 것을 권장드립니다.

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

천연치즈는 원유를 응고시켜 만든 유제품으로 단백질과 칼슘이 풍부하지만, '모조치즈'라 불리는 인공치지는 식용유(팜유)와 가공전분, 식품첨가물을 섞ㅇ거 치즈의 질감을 흉내 낸 가공식품입니다. 인공치즈는 포화지방 함량이 높고 영양가가 낮으며, 과다 섭취 시에는 혈중 콜레스테롤 수치를 높일 수 있어 건강 측면에서 천연치즈와 큰 차이가 있습니다.

성분표에 '자연치즈 100%' 혹은 '90% 이상'인지 확인하는 것이 중요하며, 현미 누룽지 도우를 활용하시는 만큼 치즈도 자연치즈를 선택해야 혈당 조절과 영양 균형에 유리합니다. 인공치즈는 가공 과정에서 인산염 등 유해할 수 있는 첨가물이 포함되기도 하므로, 가급적 원유 함량이 높은 천연 모짜렐라를 사용하여 건강한 피자를 즐기시길 권장드립니다.