<달콤 폭신한 '수플레 오믈렛'>
계란 흰자로 머랭을 쳐서 프라이팬에 구워내는 요리로, 입안에서 녹는 부드러운 식감이 특징입니다.
재료: 계란 2개, 설탕 1~1.5큰술, 식용유 또는 버터 약간
1.계란 노른자와 흰자를 분리합니다.
2.흰자에 설탕을 나눠 넣으며 거품기나 전동 믹서로 뿔이 뾰족하게 서는 거품(머랭)을 만듭니다.
3.분리해 둔 노른자를 풀어 머랭에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.
4.약불로 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 두툼하게 올린 뒤 뚜껑을 덮고 2~3분간 익힙니다.
5.밑면이 노릇해지면 반으로 접어 접시에 담아 완성합니다.
<고소하고 달콤한 '에그 프라이드 스크램블'>
대만이나 중국식 계란볶음 스타일로, 계란에 설탕을 넣어 불맛나게 볶아내는 간단한 요리입니다.
재료: 계란 2~3개, 설탕 1큰술, 식용유
1.계란을 그릇에 깨 넣고 잘 풀어줍니다.
2.팬에 식용유를 충분히 두르고 강불로 달굽니다.
3. 계란물을 붓고 가장자리가 부풀어 오르면 설탕 1큰술을 골고루 뿌립니다.
4.주걱으로 재빨리 저어가며 몽글몽글하게 볶아내면 겉은 살짝 카라멜라이징되고 속은 촉촉한 스크램블이 완성됩니다.
<프랑스식 디저트 '메랭(머랭 쿠키)'>
오븐이나 에어프라이어가 있다면 만들 수 있는 바삭하고 달콤한 과자입니다.
1.재료: 계란 흰자 2개분, 설탕 60g (약 5~6큰술)
2.물기나 기름기가 없는 깨끗한 볼에 흰자를 담고 거품을 냅니다.
3.거품이 올라오기 시작하면 설탕을 3번에 나누어 넣으며 딴딴한 머랭을 만듭니다.
4.짤주머니나 숟가락을 이용해 종이호일을 깐 트레이에 한 입 크기로 짠합니다.
5.에어프라이어 또는 오븐 100℃에서 1시간~1시간 20분 동안 바싹 말리듯 구워냅니다.