학문
코코넛오일로 만든 치즈로 피자 만들면 트랜스지방
우유치즈로 피자를 만들때 치즈의 기름이 트랜스지방이 된다고 하더라구요.
식물성 치즈(코코넛오일 또는 팜유)로 피자를 만들때도 트랜스지방이 되는지요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
식물성 치즈를 사용할 때도 트랜스지방이 생성될 수 있습니다. 식물성 기름, 특히 코코넛오일이나 팜유를 사용한 치즈는 가공 과정에서 경화되며 트랜스지방이 형성될 수 있습니다. 이는 주로 기름을 고체 상태로 만들기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 발생합니다. 따라서 식물성 치즈도 제조 과정에서 트랜스지방을 포함할 가능성이 있습니다.
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