매실액 보관시 냉장보관하면 유산균이 파괴되나요?

Question

1.집에서 담근 매실액은 냉장보관하면 유산균이 파괴된다고 하는데 사실인가요?

2.그리고 보통 마트에서 판매하는 술이나 매실액 담그는 통에 계속 보관해도 괜찮은지도 궁금하네요

매실액의 올바른 보관방법이 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

매실액을 다 하고 나서 보관은 냉장 보관하시는것이 좋은데

유산균이 파괴가 된다는것은 처음 들어 봅니다.

그리고 일반 통에 보관하셔도 되지만 유리병에 보관하시는것이 더 좋을것 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

매실액을 냉장 보관하는 경우에도 유산균 파괴는 일어나지 않습니다. 유산균이 상대적으로 저온에서도 잘 살아남을 수 있는 성질을 가지고 있기 때문에 냉장 보관 상태에서도 유산균 생존율은 상당히 높게 유지될 수 있습니다.

그리고 잘 세척만 하면, 보관 용기 역시 특별한 문제는 없을 것으로 생각됩니다.

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