꽃게요리를 하는 가게의 경우 꽃게철에 1년정도 양의 꽃게를 미리 구입해야 하나요?

Question

꽃게탕, 꽃게양념무침, 꽃게장등 꽃게전문점에서 꽃게를 요리로 판매할 경우

미리 꽃게를 구입해야할 경우 1년분을 구입해서 냉동창고에 보관해서

요리후 판매를 해야 하나요? 보통 일괄구매 가격은 어느정도 가격이 있어야 하나요?

Answer 1

반갑습니다. 한가로운 토요일 입니다^^

꽃게를 전문적으로 요리하는 식당들은 1년치 까지는 아니구요

몇달치는 구매를 해둘거에요

어차피 꽃게는 잡으면 거의 다 급속냉동으로 보관을 해서 판매를 하기때문에

사계절 내내 구매는 가능합니다^^

Answer 2

1년을 보관하며 요리할 요량으로 꽃게를 많이씩 사는경우는 드뭅니다.

아무리 냉동을해도 미생물의 활동을 100프로 억제할수는 없으면 느리지만 부패는 진행되기에

좋은방법은 아니라고 생각합니다.