연어를 숙성시키려면 며칠 정도 숙성시키죠?

Question

제가 연어를 좋아해서 집에서 직접 숙성을 시켜서 먹어 보려고 하는데요 다시마를 놓고 같이 속성을 시키려고 하는데 며칠을 숙성시켜야 하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 보랏빛칼새151입니다.

저희집 경우 소금에 절임같이 1시간 먼저 1차숙성 시켜주고요

그다음 깨끗이 씻어서 다시 식초와물을 희석한 그릇통에 레몬좀 넣고 다싱사도 얻어서 30분정도요

그다음 물기을 꾹~~꾹 눌러서 닦고 먹거든요

Answer 2

안녕하세요. 나라아아아아아아아아앙입니다.

연어 숙성은 일반적으로 2~5일 정도 진행합니다. 하지만, 단단하게 드시고싶으면10일 정도 숙성해도됩니다