겉절이 김치도 절여야 하는 것인가요?

Question

김치를 담굴때 김치를 소금에 절힌후에 고추가루등 각종양념을 넣고 버므리던데요,

그런데, 겉절이도 소금에 절여야 하는 것인가요?

Answer 1

어제 배추 한 통을 이웃 아주머니께서

주셨습니다.

겉잎은 삶아서 시래기된장국을 끓이고 속은

가닥가닥 떼어서 소금물에 10분 정도 절였다가

살짝 숨만 죽이고 나서 김치 양념을 해서 버무려서

먹었습니다.

바로 먹는 겉절이는 너무 절여도 맛이 없고 아삭함이

없으니 소금물에 살짝만 절여서 무쳐서 바로 먹으면

식감도 살아있고 달고 고소하더라구요.

Answer 2

겉절이 김치도 절여야 하나에 대한 내용입니다.

김장 김치로 겉절이를 하려면

절이지 않고는 잘 먹기 힘들기에

소금으로 절여진 상태에서 겉절이를 만들어야 합니다.

Answer 3

질문하신 겉절이도 절여야 하나에 대한 내용입니다.

예, 겉절이도 배추를 그래도 어느 정도 절인 다음에 양념을

해서 먹어야지 맛이 좋습니다.