족발과 편육의 차이는 무엇인가요?
안녕하세요? 콜라겐 덩어리인 족발과 편육. 소주안주로 엄청 좋아하는 음식인데 족발과 편육의 차이는 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요? 콜라겐 덩어리인 족발과 편육. 소주안주로 엄청 좋아하는 음식인데 족발과 편육의 차이는 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 쫀쫀한사마귀265입니다.
족발은 간장과 향신료를 곁들인 돼지 발을 익혀서 기름을 빼고 조린 한국 요리이다. 보통 편을 내어 편육으로 먹는다. 돼지는 앞발이 뒷발보다 더 크므로 앞발은 대자로 팔고 뒷발은 소자로 판매한다
편육은 육류를 덩어리째 삶아 누른 다음, 식혀서 얇게 썬 음식으로 돼지고기와 쇠고기를 많이 이용한다. 수육이라고도 한다. 쇠고기는 양지머리·사태·업진·장정육·쇠머리 등을 사용하며, 돼지고기는 삼겹살·어깻살·머리 부위가 좋다
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안녕하세요. 나는어디로입니다.
편육은 돼지머리 등 젤라틴이 풍부한 부위를 삶아서 틀에 넣고 무거운 것으로 눌러서 식힌 뒤 썰어내는 것인데 일반적인 소고기 수육이나 보쌈용 돼지수육에 비한다면 보다 껍질, 연골, 귀 등의 잡다한 부위가 섞여서 오독오독하면서도 독특한 식감을 느낄 수 있습니다.
족발은 돼지의 다리를 양념한 국물에 푹 삶아내 그것을 편육처럼 썬 음식입니다.
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