양파를 썰 때 눈물이 안 나게 하는 화학적인 방법이 있나요?

Question

안녕하세요.

요리를 할 때마다 양파 때문에 눈이 너무 매워서 고생입니다. 양파의 어떤 성분이 눈을 따갑게 만드는 건지, 그리고 화학적으로 이 성분을 억제하거나 피할 수 있는 효과적인 방법이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

양파를 썰 때 눈이 매워지는 이유는 양파속 성분이 공기와 반응하면서 휘발성 자극 물질이 만들어지기때문입니다.

이 기체가 눈에 닿으면 눈물샘을 자극해서 따갑고 눈물이 나게 되는데요.

이걸 완전히 없애기는 어렵지만 기체가 눈까지 오는걸 막거나 희석시키는 방법을 쓰면 훨씬 덜 고생할 수 있습니다.

창문을 열어 환기시키면서 양파를 써는 것입니다.

양파에서 나온 자극 물질이 공기 중에 퍼지기 전에 밖으로 빠져나가도록 해주면 눈에 도달하는 양이 줄어들어 따가움이 좀 덜해집니다.

가능하다면 환풍기나 주방후드를 함께 사용하는 것도 도움이 됩니다.

하지만 가장 확실한 방법은 물안경을 착용하는 것입니다.

저도 이 방법을 사용하곤 하는데 다른 어떤 방법들보다 눈이 맵지 않더라고요.

조금 번거롭긴하지만 눈을 물리적으로 차단해주기때문에 자극 물질이 눈에 닿지 않아 거의눈물이 나지 않습니다.

실제로 효과는 가장 확실한 방법중 하나라고 생각합니다.

Answer 2

썰기 15분 전에 양파를 냉동실에 넣으세요

눈물을 유발하는 최루 가스가 추위에 얼어붙어 활동을 멈춥니다

양파도 추우면 입을 다무는 법이죠 ㅋ