학문
상온에 음식이 부패하는 이유는 무엇인가요?
음식을 가만히 놔두면 상해서 부패가 진행하게 됩니다. 가끔 유튜브 영상 중 식빵에 곰팡이가 띄는 것을 확인할 수 있는데요. 음식이 부패하는 이유가 무엇인지 궁금합니다. 감사합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이원영 전문가입니다.
음식물이 부패하는 이유는 효모, 세균, 곰팡이와 같은 미생물의 증식, 성장 활동 때문입니다.
미생물이 음식을 섭취하고 에너지를 얻는 과정에서 대사산물을 배출합니다. 이 대사산물이 음식의 냄새, 색깔, 맛 등을 변화시키고, 음식을 상하게 만듭니다.