돈까스만들어서 굽는데 겉이 뜨는데 ?

Question

돈까스를 만들었어요

다만들고 기름에 튀기듯 구웠는데

고기랑 겉이 분해가 되네요..

막 다 벗겨지는건 아닌데 좀 붕 뜨는??

어떻게 만들어야 겉이 잘붙어잇나요?

Answer 1

고기와 튀김옷 사이 수분이 많거나 밀가루·계란물이 얇으면 겉이 뜹니다.

​고기 수분 제거: 튀기기 전 키친타월로 핏물과 수분을 바짝 닦으세요.

​밀가루 꼼꼼히: 밀가루를 얇고 꼼꼼하게 묻힌 뒤 털어내야 계란물이 잘 붙습니다.

​꾹꾹 누르기: 빵가루를 입힐 때 손바닥으로 꾹꾹 눌러 밀착시키고, 냉장고에 15~30분 휴지시킨 뒤 구우면 잘 떨어지지 않습니다.

Answer 2

돈까스 겉옷이 고기에서 붕 뜨는 건 고기와 튀김옷 사이에 수분이나 공기가 생기기 때문이에요.

다음 4가지만 해보세요.

고기 물기 제거: 키친타월로 고기 표면을 완전히 닦아주세요.

밀가루 얇게: 밀가루를 골고루 묻히고 남는 가루는 털어내세요.

계란물 골고루: 고기 전체에 계란물이 묻도록 하고, 밀가루가 보이지 않게 해주세요.

빵가루 꾹꾹 눌러주기: 손으로 빵가루를 고기에 밀착시키고, 5~10분 정도 두었다가 튀기세요.

가장 중요한 팁! 고기에 밀가루를 너무 두껍게 묻히지 마세요. 그리고 튀길 때 처음부터 자주 뒤집거나 건드리지 않는 게 좋습니다.

이렇게 하면 튀김옷이 고기에 훨씬 잘 붙어요.

Answer 3

안녕하세요~ 돈까스의 튀김옷이 뜨는 이유는 여러가지가 있어요~ 고기표면에 물기가 많아서 그렇거나 밀가루가 제대로 안 붙어서 등등 있어요 한번 더 체크해보셔요!