선지 함량이 높은 순대를 매일 100g씩 섭취하는 것은 철분 섭취에 분명히 도움이 됩니다. 선지는 동물의 혈액을 응고시킨 것으로 '헴철'이 풍부하여 체내 흡수율이 매우 높습니다. 일반 순대 100g에도 약 3.6mg의 철분이 함유되어 있다고 알려져 있으며, 선지 함량이 높다면 그 양은 더 증가할 것입니다.
철분은 특히 생리로 인해 손실이 많은 여성들에게 중요한 영양소이며, 부족할 경우 철분 결핍성 빈혈을 유발할 수 있습니다. 순대에 함유된 헴철은 시금치 같은 식물성 식품에 있는 비헴철보다 흡수율이 월등히 높아 빈혈 개선에 효과적입니다. 물론, 철분 흡수율을 더욱 높이려면 비타민C가 풍부한 과일이나 채소와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 다만, 순대 역시 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 다른 음식을 골고루 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.