화학조미료는 정말로 화학과 연관이 있는건가요?
우리가 화학조미료라고 해서 미원을 많이 이야기 하는데요
이러한 화학조미료는 정말로 화학과 연관이 있는것인지
아니면 이름만 화학조미료인지 궁금 합니다.
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
화학조미료는 실제로도 화학적 과정에 의해 만들어집니다. MSG는 대표적인 화학조미료로, 글루탐산을 나트륨과 결합시켜 만든 물질입니다.
이 과정에서 염산이나 수산화나트륨 같은 화학물질을 사용하기 때문에 "화학조미료"라고 불립니다. 그러나 MSG 자체는 천연 조미료와 동일한 성분을 가지고 있으며, 다시마나 가쓰오부시에서 추출한 글루탐산과 화학적으로 동일합니다.
따라서, 이름이 "화학조미료"인 것은 제조 과정에서 화학적 방법을 사용하기 때문입니다.
안녕하세요.
화학조미료라는 용어가 일반적으로 사용되면서, 이 조미료들이 화학적으로 제조된다는 인식이 널리 퍼져 있습니다. 실제로 이러한 조미료는 화학적 방법을 통해 생산되며, 그 성분 또한 화학 물질을 포함하고 있습니다.
가장 대표적인 화학조미료인 미원은 주성분으로 모노소듐글루타메이트(MSG)를 함유하고 있습니다. MSG는 글루타민산 나트륨이라는 화학 물질로, 글루타민산의 나트륨 염입니다. 글루타민산은 자연적으로 많은 식품에 존재하는 아미노산의 일종으로, MSG는 이를 주성분으로 하는 조미료입니다.
화학조미료의 제조 과정은 화학적 합성이나 발효 과정을 통해 이루어집니다. 예를 들어, MSG는 전통적으로 자연 발효 과정을 통해 생성되었으나 현대에는 더 효율적이고 경제적인 화학적 합성 방법을 통해 대량으로 생산됩니다. 이러한 과정에서 특정 화학 반응을 이용해 원하는 화학 물질을 추출하거나 합성합니다.
따라서 화학조미료라는 명칭은 이러한 제품들이 화학적 방법으로 제조되고, 화학 물질을 기반으로 하기 때문에 붙여진 것입니다. 이 용어는 조미료가 화학적으로 조작되었다는 점을 강조하기 위해 사용되며, 자연 조미료와 구분짓기 위한 목적도 있습니다.안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
물론입니다.
화학조미료는 다른말로 인공조미료 라고 합니다. 사람이 만들어내었기 때문에 화학적인 합성반응을 사용하여 만들어낸 것들 입니다.
화학조미료나 인공조미료의 반대말로 천연 조미료가 있습니다. 천연 조미료 역시도 자연에서 추출한 것인데 이러한 추출 역시도 사실 화학적인 반응이라 할 수 있겠습니다.
화학 조미료 라고 해서 모두 부정적이고 인체에 유해하지는 않습니다. 대표적인 다시마인 글루탐산 나트륨은 MSG 라고 해서 인체에 유해하다는 기업의 홍보자료가 있었지만 국제식품 첨가물 위원회에서 독성이 없고 인체에 무해하다는 것이 밝혀져 있습니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)