안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았어요.
고수를 선호하지 않는 사람들이 보통 비누맛이 난다거나 화장품 냄새가 난다고 호소하는 이유가 염색체 11번에 위치한 OR6A2라는 후각 수용체 유전자 변이 때문이랍니다. 이런 유전자가 변이된 사람은 고수에 함유된 알데하이드라는 특정 화학 물질의 향을 비누나 곤충에서 나는 불쾌한 냄새로 강하게 인식하게 됩니다.
그러니까 단지 기호나 입맛의 문제가 아닌 태생적으로 그 향을 화학물질로 느끼도록 유전자가 설계되어 있기 때문에, 억지로 먹고 싶어도 신체적인 거부감이 우선 드는 것이랍니다. 한국인의 경우 이런 유전자 변이를 가진 비율이 꽤 높은 편으로 알려져 있습니다.
그렇다면 이런 독특한 향을 완전히 느낄 수 있는 사람들에게 고수는 인체 어디에 어떤식으로 좋을지 궁금하실 것 같습니다.
효능 1) 고수는 예로 소화제라 불릴 만큼 위장 건강에 좋은 효능을 보인답니다. 고수 속 성분들이 위액 분비를 촉진해서 소화를 도와주고, 가스로 인해 복부의 팽만감과 위경련을 어느정도 가라앉히는데 좋답니다.
효능 2) 그리고 체내의 염증을 줄여주는 퀘르세틴같은 항산화 물질이 풍성하게 들어있습니다.
효능 3) 뼈 건강과 혈액 응고에 필수적인 비타민k를 비롯해서 비타민A와 C가 다량 함유되어 있어서 면역력 증진과 시력 보호에도 상당히 좋습니다.
효능 4) 더 나아가 체내의 인슐린 분비를 자극해서 혈당을 조절하고, LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰서 심혈관 질환 예방에도 좋은 영향을 미치게 됩니다.
비록 유전적인 이유로 모두가 즐길 수는 없겠으나, 고수의 향을 사랑하는 분들에게는 맛과 건강을 모두 챙겨주는 우수한 식재료로 보시면 좋겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^