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가장고요한개구리
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김치전 맛있게 만드는법이 궁금합니다요
김치를 넣을때 배추김치랑 파김치를 섞어도 맛있을까요? 좀 덜익었는데 식초를 3스푼정도 넣을까요?? 고추도 썰어 넣으면 맛있을텐대 여러분 만의 비법이 있나요
2개의 답변이 있어요!
김치전은 배추김치와 파김치를 섞어도 맛있어요, 서로 다른 감칠맛이 살아나요.
덜 익은 김치는 식초보다는 조금만 설탕이나 소금으로 간 맞추기가 나아요, 식초는 너무 신맛이 강해질 수 있어요.
고추, 부추, 양파 등 채소를 넣으면 풍미와 색감이 좋아지고 매콤함도 살아요.
반죽은 김치 국물 약간 + 물 + 밀가루로 조절하고, 중간 불에서 노릇하게 부치는 것이 핵심이에요.
배추김치와 파김치를 섞어도 좋으며 파김치는 소량만 넣어 향을 살리는 것이 맛이 균형 잡힙니다.
덜 익은 김치라면 식초 1스푼 정도만 넣어 설탕이나 올리고당을 약간 더하는 편이 좋습니다.
고추는 청양고추를 소량 넣고 부침가루에 튀김가루를 1대1로 섞으면 더 바삭하게 완성됩니다.