양젖으로 만든 치즈가 궁금합니다...

Question

양젖으로 만든 치즈에는 어떤 종류들이 있는지 궁금합니다.

그리고 일반 우유로 만든 치즈와 비교했을 때 맛이나 향, 식감에서 어떤 차이가 있는지, 또 왜 양젖 치즈가 고급 치즈로 분류되는지도 알고 싶습니다.

Answer 1

양젖 치즈로는 로크포르, 페코리노, 만체고 등이 유명합니다. 양젖은 지방, 단백질 함량이 높아 맛이 더 진하고 고소하며 약간의 풍미와 향이 강한 편입니다. 식감도 더 꾸덕하고 농후한 경우가 많습니다. 생산량이 적고 숙성 과정이 까다로운 경우가 많아 가격대가 높고 특유 깊은 풍미 떄문에 고급 치즈로 취급받는 경우가 많습니다.

Answer 2

양젖으로 만든 치즈는 우리가 잘아는 페타치즈나 로카마두르 같은게 유명한데 로마노 치즈도 아주 맛이 좋습니다 소젖보다 지방 함량이 높아가지고 훨씬 풍미가 진하고 특유의 꼬릿한 향이 나는게 특징이지요 맛이 아주 진하고 부드러운 식감을 가지고 있어서 고급으로 치는데 양은 젖이 많이 안나오니까 구하기도 귀하고 그래서 가격도 좀더 비싸고 대접받는 치즈라 보시면 됩니다.

Answer 3

양젖 치즈는 유럽 지중해 지역에서 인기로 종류로는 페타,로크포르,만체고,페코리노로마노가 있습니다 양젖 치즈는 지방과 단백질 함량이 높고 식감은 크리미하고 고소한 특징이 있으며 양젖이 소젖 생산량의 1.5% 불과해 희귀하기 때문에 고급 치즈로 분류가 됩니다