버섯은 씻지 않고 먹는게 좋다고 하는데요?
그러면 위생상 너무 좋지 않은것 아닌가요?
씻지 않고 버섯을 먹으면 어떤 부분에서 좋은지 궁금합니다.
그래도 저는 씻을것 같은데 여러분들의 의견도 궁금합니다.
버섯은 흙과 함께 자라면서 자연적인 항균 성분과 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 물에 씻게 되면 오히려 이러한 성분들이 손실될 수 있어, 가능하다면 버섯을 씻지 않고 그대로 요리하는 것이 좋습니다. 흙때가 신경 쓰인다면 마른 행주나 부드러운 솔로 표면을 살짝 닦아내면 되며, 너무 세게 닦으면 버섯을 손상시킬 수 있으니, 주의가 필요합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
버섯을 씻지 않고 먹는 것에 대한 의견은 다양하며 일반적으로 버섯을 씻지 않고 먹는 이유는 다음과 같습니다:
버섯의 표면에는 물이 흡수되면서 그 특유의 향과 맛이 변할 수 있습니다. 따라서 버섯을 씻지 않고 먹으면 원래의 향과 맛을 더 오래 즐길 수 있습니다.
버섯의 외피에는 비타민이나 미네랄이 포함된 경우가 있으며 씻지 않고 먹으면 이 영양소가 보존될 가능성이 높습니다.
그러나 위생상의 이유로 버섯을 씻는 것이 더 안전하다고 여기는 의견도 많습니다:
버섯 표면에는 토양, 먼지, 작은 벌레 등이 붙을 수 있으며 씻어서 이러한 불순물을 제거하면 더 안전하게 섭취할 수 있습니다.
버섯을 가공할 때 (다진다거나 썰어서 요리할 때) 물을 사용하면서도 그 특유의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.
따라서, 버섯을 씻을지 말지는 개인의 선호나 문화적 관행에 따라 달라질 수 있으며 전통적으로는 버섯을 씻지 않고 먹는 경우도 많지만, 현대적인 관점에서는 철저한 위생을 고려하여 씻어 먹는 것이 더 안전하다고 여겨질 수 있습니다.