수타면은 일반 면과 달리 식감이 달라지나요?

보통 일반 면은 기계로 뽑는 경우가 많고 드물게 수타면을 뽑는 곳도 있는데

수타면은 일반 기계면과 달리 어떻게 식감이 다른건가요??