우엉에 관해서 자세히 알고싶어요
요즘 제철인 우엉에 대해 알고싶습니다
우엉의 효능과 섭취방법
우엉의 보관법
우엉을 많이 먹게되면 생기는 부작용까지 알고싶어요
더 나아가서 우엉을 먹기시작한 이유 등도 가르쳐주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 한미자 영양사입니다.
우엉은 고소하고 쫄깃한 식감을 가진 뿌리채소로, 아삭아삭 씹히는 맛이 좋아 조림이나 볶음, 튀김 등으로 다양하게 만들어 먹을 수 있으며 게다가 '젊음의 묘약'이라고 불리는 만큼 몸에 이로운 여러가지 효능을 자랑합니다.
우엉의 보관방법은 껍질을 제거하지않았을 경우 보관하셔도 무방하지만 껍질을 제거한 상태이면 갈변현상이 일어날 수 있으므로 소금을 탄물에 보관하는 것이 좋습니다.
우엉은 예로부터 약용으로도 사용되어 왔는데, 풍부한 사포닌성분은 몸 속 활성산소를 없애주고 세포의 노화를 막아주며 외부로부터 유입되는 바이러스과 세균으로부터 몸을 보호해주기 때문에 면역력을 강화시키는 효과가 있습니다.
또한 섬유질이 풍부한 우엉은 배변 활동을 촉진해 체내에 쌓인 나쁜 성분을배출하고 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 우엉에는 이눌린 함량이 높은데, 이눌린을 섭취하면 이뇨작용이 활발해져 부종을 줄여주고 올리고당 성분으로 인해 포만감이 들어 다이어트에 도움을 준다. 이눌린이라는 물질은 혈당을 천천히 상승하도록 하기 때문에 당뇨 예방에도 효과적입니다.우엉은 찬성질을 가지고 있어 저혈압, 설사가 잦은 사람, 과민성 대장 증후군, 몸이 냉한 사람들은 복통을 일으키는 등 우엉차 부작용이 나타날 수 있습니다. 전문가들은 본인의 체질에 따라 독이 되는 음식도 있고 약이 되는 음식도 있다고 말합니다. 우엉차도 똑같은 경우이니 위와 같은 사람들은 우엉차를 피하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.
우엉의 효능에 대해 먼저 말씀 드릴께요
1. 체중조절
우엉은 초저칼로리 식품에 속하며 식이섬유가 매우 풍부한 편입니다. 그리고 거의 열량이 없는 편이라 평상시 곁에 두고 운동할 때 우엉차로 마시거나 우엉채 조림, 잡채 등 반찬으로 활용해서 섭취하시면 굶지 않으면서 몸속 영양 성분을 채우면서 체중감량에 효과적으로 도움받을 수 있다고 합니다.
2. 피부 건강
우엉에 함유되어 있는 아르기닌 성분은 피부 노화 방지와 피부 탄력, 세포 조직 성장 유지에 도움이 된다고 합니다.
사포닌 성분은 피부 면역력을 높여줄 뿐만 아니라 피지의 과잉 분비를 억제하여 여드름 같은 피부 질환이나 미용에 효과적이며, 주름 개선에도 도움이 됩니다. 그리고 우엉에 있는 탄닌 성분은 소염, 해독 작용을 하여 두드러기 같은 피부 질환들을 개선하는데도 도움을 줄 수 있다고 합니다.
3. 노폐물 배출
우엉은 혈액에서 독성을 제거하는데 도움이 된다고 합니다. 혈액에 있는 중금속을 제거해서 몸 전체의 건강을 도와주고, 피부의 혈액순환을 도와 피부 건강에도 도움을 준다고 합니다.
4. 당뇨 예방
당뇨는 인슐린이 분비되지 않거나 기능 조절을 하지 못하여 발생하는 질병이라고 합니다. 당뇨병은 각종 심혈관 질환의 원인이 되는 질병이기도 합니다. 우엉에는 천연 인슐린이라고 불리고 있는 이눌린 성분이 체내에 들어가 인슐린과 비슷한 작용 하여 혈당을 조절하는데 도움을 준다고 합니다.
우엉 효능 다섯 번째, 항산화 기능
우엉은 퀘르세틴, 루테올린이나 페놀산 등 강력한 항산화 성분을 함유하고 있습니다. 이는 활성산소로 인한 신체 세포 손상을 막아주며 여러 질병을 예방, 치료하는데 도움을 준다고 합니다. 또한 염증 감소에도 도움을 주어 관절염 등 염증 질환 치료에 도움을 줍니다.
5. 감기 예방 및 면역력 증진
우엉은 우리 몸의 면역력을 높여주고, 겨울철 감기를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 우엉 단면에 있는 끈적한 리그닌 성분 때문이라고 하는데 리그닌은 장내 발암물질을 흡착하여 몸 밖으로 배출해 주는 역할을 한다고 합니다.
우엉이 함유하고 있는 아르기닌 성분은 우리의 면역체계를 증진시키는데 도움을 주고, 남성들의 정력 증진에도 도움을 준다고 합니다.
6. 뼈 건강
우엉에는 무기질 성분인 칼슘 성분이 다량 함유되어 있어서 뼈를 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다. 성장기 어린이들의 골격 형성에도 도움을 주고, 골밀도의 약화로 인한 골다공증 등의 뼈 질환들을 예방하는데도 큰 도움을 줄 수 있습니다.
특히 성장기 어린이들의 골격형성에도 긍정적인 영향을 주며, 뼈의 밀도가 낮아져 발생할 수 있는 골다공증 같은 뼈 질환이 있으신 분들에게 도움이 된다고 합니다.
7. 기력 향상
우엉에도 인삼처럼 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어서 기력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 우엉은 껍질째 먹는 것이 좋은데 꾸준히 섭취하면 기력을 높여주고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다
8. 뇌 건강
우엉에는 아르기닌 성분이 들어 있는데 이 성분은 강장효과가 있어 기력 회복에 좋은 것은 물론 뇌를 튼튼하게 해주는 작용을 하여 치매 예방에도 도움을 줍니다.
9. 심혈관 질환 예방
위에 말씀드린 것처럼 우엉에는 사포닌 성분이 많이 들어 있습니다. 사포닌은 혈액순환에 도움이 되며 혈관 속 콜레스테롤 및 노폐물 제거 등의 역할을 하여 심혈관 질환 예방에 도움이 된다고 합니다. 또한 혈관을 확장시키거나 이완시키는 작용을 하는 칼륨이 풍부하게 들어 있어서 고혈압 및 심혈관 질환에 효능이 있다고 합니다.
10. 기력 향상
우엉에도 인삼처럼 사포닌 성분이 다량 함유되어 있어서 기력을 높이는데 도움을 줄 수 있습니다. 우엉은 껍질째 먹는 것이 좋은데 꾸준히 섭취하면 기력을 높여주고 면역력 강화에도 도움을 준다고 합니다.
●신선한 우엉 고르기
우엉을 고를 때는 우엉의 수염뿌리가 적당하며 줄기를 보면 굵기 차이가 심하지 않은 것이 좋은 우엉이라고 합니다. 그리고 겉으로 봤을 때 상처가 없고 매끈한 것을 고르고, 뿌리를 손으로 만졌을 때 촉촉한 감촉이 느껴지는 것이 좋은 우엉이라고 합니다.
●우엉 손질 방법과 궁합이 맞는 음식
우엉은 껍질째 먹는 것이 더 많은 영향을 섭취할 수 있다고 합니다. 특히 차로 마실 때에는 껍질을 벗기지 말고 깨끗하게 씻어 달여마시면 좋다고 합니다. 우엉의 두꺼운 부분은 조림이나 튀김, 차를 드실 때 쓰시면 좋고, 가느다란 아래 줄기 부분은 식감이 연하여 샐러드나 무침으로 드시는 것이 좋습니다.
- 우엉과 궁합이 맞는 도라지와 함께 달여 마시거나 양치하면 목이 붓고 통증이 있는 편도선염 등에도 좋다고 합니다.
- 우엉과 율무를 함께 먹으면 이뇨작용에 도움을 주고, 혈당 조절, 지방 축적 방지로 비만치료에도 효과적입니다. 그리고 몸에 열이 많은 사람이나 사마귀, 검버섯 등이 있는 사람들은 피부 개선에도 도움을 줍니다.