안녕하세요. 과즙, 착즙의 차이는 가공 박식, 원재료 보존력에 있답니다. 시중의 일반 과즙 주스가 보통 농축 환원 방식이랍니다. 과즙을 고온에서 끓여서 수분을 증발시킨 농축액에 다시 물을 섞어서 원래 농도로 맞춘 것이랍니다. 이런 과정에 열에 약한 영양소는 파괴되고 풍미가 변해서 향료, 감미료를 첨가하는 경우가 많아요. 착즌은 과일을 바로 짜낸 NFC 방식으로 가열을 출여 과일의 기존 맛을 최대한 보존합니다.
착즙 주스 가격이 가격이 높은 이유가 생산 효율, 물류 비용 때문이랍니다. 농축액은 부피가 작아서 운반은 쉽고 보관 기간이 길지만, 착즙은 더 많은 양의 원물이 투입이 된답니다. 살균 처리는 약해서 유통기한은 짧고 전 과정 냉장 시스템이 필수적이라서 관리 비용이 크게 발생한다 합니다.
건강에 좋다는 표현이 아무래도 농축 주스 대비 영양소 보존면에서는 사실이겠으나, 완벽한 건강식으로 보기 어렵습니다. 왜냐하면 착즙 과정에 과일의 중요한 섬유질이 대부분 제거가 되기 때문이랍니다. 식이섬유가 없는 주스가 혈당을 빠르게 올리는 혈당 스파이크를 유발할 수는 있겠습니다. 착즙 주스는 가공된 농축 주스보다는 나은 선택지는 맞겠지만, 건강하게 섭취를 하시려면 생과일을 통째로 섭취를 하는 것이 좋습니다.
궁금증이 해결 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^