양파와 파를 썰면 눈이 매운 이유가뭔가요?

Question

양파와 파를 손질하면 눈이 매운데 이유가뭔가요?? 손으로 눈을 만지지 않고 그냥 있어도 눈이 매운 이유가 궁금합니다^^

Answer 1

양파를 다지게 되면 프로페닐스르펜산이라는 물질이 만들어 집니다. 이 물질은 휘발성이 강해서 양파에서 만들어지면 기체가 되어서 주변으로 퍼지게 됩니다. 이 물질이 눈을 맵게 만듭니다.